Cách làm tàu hủ đá mát lạnh đúng vị Nam Bộ

Nếu như bạn là tín đồ ăn vặt thì khi nhắc đến tàu hủ đá, ắt hẳn các bạn đã mường tượng ra vị béo ngậy cùng với mùi thơm thoang thoảng của lá dừa.

Bên cạnh đó là vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt vừa phải của món ăn, cùng những viên bột lọc mềm mềm dai dai ăn rất vui miệng.

[caption id="attachment_12770" align="aligncenter" width="600"]Tàu hũ đá là món ăn dân dã của người Nam Bộ Tàu hũ đá là món ăn dân dã của người Nam Bộ[/caption]

Tàu hũ đá là món ăn dân dã của người Nam Bộ rất thích hợp để giải nhiệt cho cơ thể vào những ngày hè. Cũng là tàu hủ, nhưng với một chút biến tấu bạn nhất định sẽ được thưởng thức một cốc tàu hũ đôc đáo và ấn tượng.

Tàu hũ được nấu từ loại đậu nành non nên khi ăn có cảm giác từng miếng đậu hũ tan ngay trong miệng, và vẫn giữ được hương vị như món đậu hũ truyền thồng. Nước đường để chan vào đậu hũ cũng không quá ngọt, nên khi ăn không có cảm giác bị ngấy.

Tàu hũ đá ở đây quyến rũ người ăn bởi hương vị thơm ngon mà nó đem lại. Đây là món ăn rất đơn giản và bình dân nhưng nhờ sự pha trộn khéo léo đã làm nên một món ăn ngon đầy thú vị.

Trộn đều ly và thưởng thức, ăn một thìa tàu hũ đá cảm nhận cái vị béo ngậy thoang thoảng hương thơm lá dừa rất riêng khiến bạn thích mê. Bên cạnh đó là vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt vừa phải của món ăn, cùng những viên bột lọc mềm mềm dai dai an rất vui miệng.

[caption id="attachment_12772" align="aligncenter" width="600"]Cách Làm Tàu Hủ Đá Nước Đường Ngon Kiểu Miền Nam Cách Làm Tàu Hủ Đá Nước Đường Ngon Kiểu Miền Nam[/caption]

Thật thú vị phải không nào, và cũng thật dễ dàng để tạo ra thứ đồ ăn vặt ấy ngay chính ngôi nhà thân yêu của mình. Để giải quyết thắc mắc của các bạn” làm như thế nào” thì sau đây Mâm Cơm Việt xin giới thiệu cách làm tàu hủ đá vừa đơn giản vừa làm dịu đi cơn nóng mùa hè này.

Nguyên liệu làm tàu hủ đá nước đường

  • 150g hạt đậu nành khô (chọn hạt chắc, đẹp, không bị sâu bọ)

[caption id="attachment_12773" align="aligncenter" width="600"]150g hạt đậu nành khô 150g hạt đậu nành khô[/caption]

  • 50g bột gạo
  • 50g thạch cao phi( thường có ở tiệm thuốc bắc, có công dụng giúp sữa đậu nành đông lại)
  • 300g đường cát trắng (có thể thay bằng đường phèn)
  • 50g gừng tươi ( nên chọn loại gừng ta, chọn gừng già, có màu sậm như vậy gừng sẽ có vị cay, nồng)
  • 1 đến 2 tàu lá dứa
  • Nước lọc. Đá viên

Các bước làm tàu hủ đá đơn giản tại nhà

  • Bước 1: Đậu nành ngâm với lạnh trong vòng 6h hoặc để qua đêm. Sau đó vò hạt đậu để vỏ dễ bóc ra rồi rửa sạch. Cho đậu+1 lít nước vào máy xay, xay nhuyễn. Sau khi xay xong, ta lọc lấy nước đậu nành.

[caption id="attachment_12774" align="aligncenter" width="600"]Sau khi xay xong, ta lọc lấy nước đậu nành Sau khi xay xong, ta lọc lấy nước đậu nành[/caption]

  • Bước 2: Hòa tan thạch cao phi + bột gạo với một ít nước. Đồng thời đỗ sữa đậu nành vào nồi cùng với thạch cao phi hòa tan +lá dứa, đun sôi khoảng 20 phút để nước bốc hơi bớt và đậu nành chín kĩ. Khuấy đều khi nấu.
  • Bước 3: Sau đó tắt bếp, vớt bỏ lá dứa đi, ủ sữa trong khoảng 45 phút (nhớ đậy nắp kín) để sữa đông lại thành tàu hủ. Nhưng trước đó, bạn nên vớt bớt bọt trong sữa để tàu hủ thành phẩm mịn và sánh hơn. Tuyệt đối không được xê dịch tàu hũ cho đến khi nó nguội hẳn và đông kết lại. Lúc đó bạn có thể cho vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần.

[caption id="attachment_12775" align="aligncenter" width="599"]Ủ sữa trong khoảng 45 phút (nhớ đậy nắp kín) để sữa đông lại thành tàu hủ Ủ sữa trong khoảng 45 phút (nhớ đậy nắp kín) để sữa đông lại thành tàu hủ[/caption]

  • Bước 4: Làm nước đường: Gừng đập dập hoặc thái sợi nhỏ. Hòa tan 300g đường cát trắng với 100ml nước. Đun hỗn hợp đường + gừng cho đến khi đường tan, đun nhỏ lửa và khuấy thường xuyên để nước đường không trào và khét.
  • Bước 5: Đun đến khi nước đường sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý: Nếu muốn món tàu hủ đá trở nên đậm đà hơn, bạn hãy sử dụng đường nâu- đường nguyên chất, chưa qua tẩy trắng), nước đường sẽ có vị ngọt thanh, màu nâu rất đẹp!

[caption id="attachment_12776" align="aligncenter" width="600"]Đun đến khi nước đường sôi lăn tăn thì tắt bếp Đun đến khi nước đường sôi lăn tăn thì tắt bếp[/caption]

  • Bước 6: Làm nước cốt dừa: Nước dừa luôn là thành phần không thể thiếu trong các món ăn của người Nam bộ. Và nước dừa cũng đặc biệt góp mặt trong món tàu hũ đá này. Cách làm nước cốt dừa vô cùng đơn giản: Cơm dừa nạo vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
  • Bước 7: Dùng một túi vải sạch để vắt hoặc dùng máy ép. Cho phần nước cốt dừa và một ít muối vào nồi nhỏ, nấu nhỏ lửa, nước cốt dừa sôi thì cho bột năng có pha ít nước lọc vào để tạo độ sánh cho nước cốt dừa. Sau đó tắt bếp và để nguội. Bạn có thể tham khảo cách làm nước cốt dừa chi tiết tại đây

[caption id="attachment_12777" align="aligncenter" width="600"]Cho phần nước cốt dừa và một ít muối vào nồi nhỏ, nấu nhỏ lửa Cho phần nước cốt dừa và một ít muối vào nồi nhỏ, nấu nhỏ lửa[/caption]

  • Bước 8: Để có được cốc đậu hủ đá hoàn chỉnh, bước cuối cùng bạn chỉ cần chuẩn bị 1 chiếc cốc, dùng muỗng múc tàu hủ vào cốc, cho thêm ít nước đường, bỏ thêm đá viên và nước cốt dừa. Tùy vào khẩu vị của từng người mà cho lượng đường và nước cốt dừa vừa phải.

[caption id="attachment_12771" align="aligncenter" width="600"]Múc tàu hủ vào cốc, cho thêm ít nước đường, bỏ thêm đá viên và nước cốt dừa Múc tàu hủ vào cốc, cho thêm ít nước đường, bỏ thêm đá viên và nước cốt dừa[/caption]

So với tào phớ ở miền Bắc và đậu hũ miền Trung, tàu hủ đặc hơn, có thể có nước cốt dừa, thường được ăn nóng với nước đường, thêm chút gừng và nhiều nơi còn thêm những viên bột lọc nhỏ gọi là bánh lọt.

Từ món tàu hũ đá truyền thống này bạn có thể biến tấu ra vô vàng các món tàu hũ đá với hương vị khác nhau và thành phần bổ sung như: hạt sen, rong biển, rau quả...vv

Chủ đề tìm kiếm: cách làm bánh hú, cach lam dau hu da, cách làm đậu hũ đá, cách làm đậu hũ đường, cách làm đậu hũ lá nếp, cách làm đậu hủ nước đường gừng, cách làm đậu hũ sầu riêng, cách làm nước đường ăn tàu hủ, cách làm tàu hủ đá sài gòn, cách làm tàu hủ miếng, cách làm tàu hủ nước cốt dừa, cách làm tàu hủ nước đường gừng, cách làm tàu hủ nước đường ngon, cách làm tàu hủ sầu riêng, cách làm tàu hủ singapore, cách làm tàu hủ thái lan, cách nấu tàu hủ non nước đường, huong dan lam dau hu, tàu hủ đá hat

Coi thêm tại : Cách làm tàu hủ đá nước đường ngon kiểu miền Nam