Hiện nay có rất nhiều Cách làm bánh bao kim sa khác nhau. Nhưng tóm lại thực chất Bánh bao kim sa có nhân nước sốt trứng muối có màu vàng lỏng có vị mặn mặn của trứng muối. Chính vì điều này một số nơi còn gọi là bánh bao Hoàng Kim (do có màu vàng), bánh bao thần thánh hoặc tên dân dã hơn là bánh bao trứng muối. 
Có thể nhiều bạn đã làm rồi nhưng kết quả “cách làm bánh bao kim sa” không được như ý muốn. Sau đây bằng những kinh nghiệm thực tế mình sẽ đưa ra những vấn đề mà các bạn mắc phải từ đó sẽ đưa ra hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bao kim sa ngon nhất có thể:

– Vỏ bánh bao cứng, khô và có nhiều lỗ, không mịn. 
– Nhân bánh bao bị trào ra ngoài. 
– Bánh bao còn sống không chín 
– Bánh bao không thơm mùi sữa, nhân bánh bao không béo, không mịn.

https://mamcomviet.com/cach-lam-banh-bao-kim-sa-trung-muoi-vo-vang/
yunlyntruog
 

Nguyên Liệu

10 phần ăn
  1. - Làm vỏ bánh:
  2. 500 g bột mì
  3. 20 g Bơ lạc
  4. 400 ml sữa tươi không đường
  5. 70 gr đường
  6. 2 lòng đỏ trứng gà
  7. 80 ml nước cốt dừa
  8. 20 g men nở
  9. 20 ml dầu ăn
  10. - Nguyên liệu làm nhân bánh:
  11. 6 quả Trứng vit muối lấy lòng đỏ
  12. 80 ml nước cốt dừa
  13. 50 g sữa bột, bạn có thể chọn sữa ensure hoặc loại sữa mà bạn thích
  14. 40 g đường cát
  15. 50 g bột ngô
  16. 50 g hương va-ni
  17. Các bạn khẩu vị khác thì có thể gia giảm hoặc thêm nhé. Tỷ lệ trên đây dành cho 20 cái bánh bao kim sa

Cách Làm

180 phút
  1. Thời gian làm bánh mất nhiều thời gian của bạn là vì chờ bột nở khoảng 60p, còn lại thì rất đơn giản, các bạn có thể mua bột bánh đã làm sẵn trong các siêu thị, hoặc tại cửa hàng bánh bao.
  2. Bước làm vỏ bánh bao : 
    - Cho bột mì, bột nở , 25gr đường, 1/2 thìa muối vào trộn đều. 
    - Cho từ từ sữa tươi vào rồi nhào kĩ đến khi bột hết dính vào tay bạn là ok. 
    - Đem bột đi ủ trong vòng 60p, tới khi thấy bột nở lên gấp 2 lần so với bột ban đầu là được.
  3. Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân bánh: 
    - Trứng muối lấy lòng đỏ, hấp cách thủy 10-15 phút. Sau đó lấy ra nghiền nát hoặc cho vào máy xay sinh tố nghiền nhỏ. 
    - Nước cốt dừa bạn có thể tự vắt từ dừa mua ngoài chợ hoặc mua hàng bán să
  4. Bước làm nhân bánh : 
    - Lòng đỏ trứng muối muốn hết lòng trắng mẹo là rửa lòng đỏ dưới vòi nước lạnh. 
    - Cho lòng đỏ trứng, 50-60gr đường tùy vào khẩu vị ăn ngọt của bạn mà gia giảm nhé, bơ, sữa đặc, nước cốt dừa vào chung 1 nồi rồi trộn thật đều. ( d cây đánh trứng trộn sẽ mau hơn ). 
    - Sau đó cho sữa bột và vani vào tiếp tục khoáy đều khoảng 10 – 15 phút tạo thành một hỗn hợp đặc sánh, sau đó đem đun nhẹ lên để gần sôi rồi tắt bếp đi cho ra ngoài để nguội. Đó là thành phẩm nhân của bánh bao kim sa 
    - Sau đó rót nhân ra khây chia theo tỷ lệ mỗi cái là 1 cái bánh bao. 
    - Để vào tủ lạnh ít nhất 6h cho nhân bánh bao kim sa đông lại.Rồi đem bắt lên khoáy đều tay với lửa nhỏ, cho tới khi hỗn hợp sệt sệt là được, đừng để kẹo lại quá.
  5. Nặn và gói làm bánh bao kim sa: 
    - Phải nói đây là bước dễ nhất. Bạn chỉ cầm vỏ bánh rồi cho nhân vào gói cho thật chặt là xong. 
    - Xếp bánh vào trong khây. Đối với bánh bao hấp cách thủy là ngon nhất. Để lửa ban đầu lớn cho vừa sôi, sau đó vặn lửa nhỏ tối đa, để 30p là bánh sẽ chín. Bánh của bạn đã hoàn thành.
  6. hấp bánh bao kim sa : 
    - Ra thành phẩm và đưa vào xưởng hấp hoặc bạn hấp trõ xôi cũng được. Nếu các bạn không có trõ thì hấp bằng nồi thông thường vẫn được. 
    - Bạn chú ý thời gian là lúc nước sôi cho bánh vào nhé. Theo mình thì các bạn nên: Hấp khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi. Sau đó bánh chín lấy ra ăn. 
    - Cách bảo quản: Bánh bao kim sa được để nguội sau đó bảo quản trong tủ đông, tủ mát tránh để nhiễu nước để được tối đa 7 ngày trở lại. Bánh ăn rất ngon khi hấp nóng cách thủy có vị ngọt ngọt mặn mặn ăn cái nghiền muốn ăn cái nữa. 
    Lưu ý: bánh bao ngon hơn khi hấp cách thủy, hấp 2 phút để cho nóng vỏ tính từ lúc nước sôi, tránh hấp lâu quá làm nhân chín bị trào ra ngoài.