Buổi tối thường là bữa ăn quây quần, đầm ấm, sum họp của cả gia đình sau 1 ngày đi học, đi làm bận rộn. Vì vậy để góp phần làm cho bữa ăn thêm tròn vị, hãy cùng Webanngon vào bếp thực hiện món bề bề rang me cực ngon này đãi cả nhà nha !

Nguyên liệu cần có để làm món bề bề rang me gồm có :

  • Bề bề ( hay còn gọi là tôm tít ) : 300 – 400g. Nên chọn những con bề bề còn sống, bật tanh tách, thân chắc và có trứng thì khi chế biến ăn từng miếng thịt bề bề sẽ rất ngon và ngọt.
  • Me chín : 100g.
  • Gừng tươi : 1 nhánh nhỏ.
  • Ớt hiểm : 1 – 2 quả. ( Các bạn có thể tăng thêm lượng ớt nếu thích ăn cay nhiều nhé )
  • Tỏi  : 2 – 3 tép.
  • Nước mắm : 4 thìa cà phê.
  • Sa tế : 1/2 thìa cà phê. Nếu không ăn được cay thì bạn bỏ qua.
  • Tương ớt : 1 thìa cà phê.
  • Hạt nêm : 1 thìa cà phê.
  • Muối i ốt : 1 thìa cà phê,
  • Bột canh : 1/2 thìa cà phê.
  • Bột ngọt : 1 thìa cà phê.
  • Tiêu : 1 thìa cà phê.
  • Rượu trắng.
  • Hành lá : 50g.
  • Rau ngò mùi : 50g.
  • Hành tím : 2 – 3 củ.
  • Dầu ăn : 1/2 chén con ăn cơm nhỏ.

Cách làm món bề bề rang me cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

  • Bước 1 : sơ chế nguyên liệu :
Bề bề mua về bạn rửa thật sạch. sau đó dùng kéo cắt bỏ đầu của nó đi. Nhớ làm thật cẩn thận nếu không sẽ bị vỏ ngoài của bề bề cứa vào tay vì vỏ nó rất cứng và sắc. Sau đó bạn lật bụng của nó lên một tay cầm con bề bề hơi nghiêng một chút, một tay cầm kéo cắt một bên mép vỏ dọc thân bề bề. Cắt xong thì bạn giữ lấy con bề bề và lột vỏ của nó lấy phần thịt bên trong. Cho bề bề vào tô. Ướp với chút gia vị : nước mắm, hạt nêm, dầu hào, đường, sa tế, tiêu xay, hành + gừng + tỏi + ớt  bằm,.. Trộn đều. Ướp cỡ 30 – 40 phút cho bề bề được thấm đậm đà gia vị.

Me chín bóc vỏ cho vào chén, đổ nước sôi vào đợi me mềm thì dằm nát, lấy rây lọc lấy phần thịt ròi bỏ hột đi.
Hành tím, tỏi bắc và ớt tươi, gừng tươi bằm nhỏ. Hành lá và rau ngò mùi nhặt sạch cắt khúc ngắn.

  • Bước 2 : Chế biến :
Đặt 1 cái chảo lên bếp. Cho vào nửa chén con ăn cơm dầu ăn. Dầu nóng thì bạn gắp từng con bề bề vào chiên sơ cho thịt nó săn lại để khi rang me sẽ không bị nát.

Vẫn dùng cái chảo đó nhưng bạn trút bớt dầu ăn ra, chỉ để lại khoảng 4 – 5 thìa cà phê. Sau đó cho hành + tỏi + gừng + ớt bằm vào phi thơm. Sau đó bạn đổ chén nước me vào. Nêm hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu xay, bột canh, bột ngọt vào. Nếm xem thử đã vừa miệng chưa. Nếu rồi thì bạn cho bề bề đã chiên sơ vào cùng. Đảo cho thật đều. Vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sốt keo sệt sệt và đặc lại thì tắt bếp. Cho tiêu xay và 1 thìa cà phê bột ngọt vào đảo thêm 1 lượt nữa là xong. 

  • Bước 3 : Trình bày :
Khi ăn bạn gắp bề bề xếp ra dĩa. Múc chút nước sốt me rưới lên trên và cho hành ngò + ớt thái nhỏ lên nữa là hoàn thành.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bề bề rang me cực ngon này rồi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm trên của Webanngon nhé !