Chả trứng là 1 món ăn không thể nào vắng mặt trong món cơm tấm được đúng không nào. tuy nhiên để làm được miếng chả trứng ngon và đúng vị thì đều có bí quyết cả đấy. hôm nay các bạn hãy cùng Webanngon vào bếp thực hiện món chả trứng này nha !

Nguyên liệu cần có để làm món chả trứng gồm có :

  • Trứng vịt : 3 quả. Có thể thay thế bằng trứng gà công nghiệp nếu bạn thích ăn trứng có độ mềm xốp. Dùng trứng gà ta thì càng tốt. Còn nếu làm bằng trứng vịt thì sau khi hấp miếng trứng sẽ cứng cáp và ăn cảm giác hơi ” giòn ” hơn và ngon hơn trứng gà rất nhiều.
  • Trứng gà ta : 1 quả. Chỉ dùng lòng đỏ còn lòng trắng cho vào tô trứng vịt đánh cùng cho tan.
  • Thịt nạc dăm hoặc nạc vai heo : 150g.
  • Nấm mèo : 3 – 4 tai.
  • Miến gạo : 1 bó nhỏ.
  • Hành tím : 2 – 3 củ.
  • Nước mắm : 3 thìa cà phê.
  • Hạt nêm : 2 thìa cà phê.
  • Muối i ốt : 1 thìa cà phê.
  • Bột canh : 1/2 thìa cà phê.
  • Bột ngọt : 1 thìa cà phê.
  • Tiêu xay : 1 thìa cà phê.
  • Đường kính trắng : 1 thìa cà phê.
  • Dầu ăn : 4 thìa cà phê.

Cách làm món chả trứng cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

  • Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu :
Thịt nạc vai mua về bạn trụng qua nước sôi cho hết các chất bụi bẩn và đỡ mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại với nước lạnh 2 – 3 lần cho thật sạch. Dùng dao thái thịt thành các miếng nhỏ và mỏng cho dễ bằm rồi bằm nhuyễn. Cho thịt vào chén. Ướp thịt với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối i ốt, 1 thìa đường, 1 chút tiêu xay và hành tím bằm nhỏ rồi đảo đều.

Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ gốc, rửa qua với nước lạnh rồi cắt nhuyễn. Miến gạo cũng ngâm khoảng 4 – 5 phút cho mềm thì cắt khúc ngắn chừng 3 – 4 cm.

Hành tím lột vỏ, bằm nhuyễn. Hành lá nhặt sạch, cắt khúc.

  • Bước 2 : Chế biến :
Cho dầu ăn vào chảo chảo, cho thịt băm vào xào cho săn sau đó cho lần lượt nấm mèo, miến gạo vào xào cùng. Nêm Hạt nêm, tiêu, bột ngọt cho vừa miệng rồi đổ ra đựng trứng. Các bạn nêm thêm vào tô trứng 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, xíu bột canh, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt, hành lá . Lấy đũa đánh đều lên cho thịt + trứng + gia vị được hòa quyện vào nhau.

Đặt 1 cái nồi hấp lên bếp. Nước sôi bạn đặt tô trứng vào hấp khoảng 20 phút là trứng chín. Sau đó bạn lấy lòng đỏ trứng gà đánh tan phết đều lên mặt rồi đem đi hấp thêm 4 phút nữa là xong.

  • Bước 3 : Trình bày :
Đợi trứng nguội bớt thì bạn dùng dao vòng 1 vòng xung quanh tô để lấy trứng ra cho dễ rồi cắt thành miếng nhỏ. Ăn kèm với cơm tấm cùng miếng sườn nướng là y như ngoài hàng luôn đó.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món chả trứng siêu ngon này rồi. CHúc các bạn thành công !